Du champ au fournil

Du champ au fournil

Illustration du champs à la tartine

épi de bléHistoire

Imaginée, collectivement, en juillet 2000, par des agriculteurs, des structures de collecte, des meuniers et des Artisans Boulangers, tous issus du terroir local, LA DYNAMIQUE CEREALIERE fédère, depuis cette date, plusieurs professions au sein d’une filière commune aux intérêts partagés.
De l’amont vers l’aval, du blé au pain, de la terre à l’assiette, l’Association regroupe une centaine d’intervenants, tous experts dans leur domaine, qui contribuent, depuis maintenant 20 ans, à la réussite de ce projet devenu un modèle économique incontournable pour une alimentation responsable.
L’idée de départ qui était de construire des débouchés proches pour engager, sereinement, des cultures ou des productions durables s’est rapidement transformée en une entreprise mutualisée dans laquelle chacun a dû mettre en lumière ses procédés de fabrication pour, ensemble, mieux appréhender les contraintes et les besoins des différents acteurs de la filière.
C’est ainsi, qu’en 2 décennies, les boulangers sont allés, à plusieurs reprises, dans les champs ; Les agriculteurs, au fournil ; Sans oublier les visites organisées dans les centres de mélange et de stockage ou encore, au moulin.
Ces échanges de connaissances ont contribué à l’élaboration de produits de boulangerie parfaitement maîtrisés et ont permis de mettre en place une stratégie commerciale commune visant à informer le consommateur sur la nature unique du produit final proposé.
Mais, LA DYNAMIQUE CEREALIERE, c’est, avant tout, une aventure locale qui cherche, à travers son économie, à valoriser et à faire vivre un territoire délimité par la REGION NOUVELLE AQUITAINE.

épi de bléNos valeurs partagées

Une production et une transformation exclusivement en Nouvelle-Aquitaine.
Une utilisation de matières premières régionales.
Un cahier des charges pour chaque produit qui assure un niveau de qualité optimal.
Un nombre d’opérateurs limité permettant une juste rémunération de chacun.
Une filière de proximité, intégrée du champ de blé au fournil.
Des blés cultivés de manière raisonnée dans le respect de l’environnement.
Des méthodes traditionnelles employées dans la transformation
Une mise sur le marché des produits par des boulangers impliqués
Une responsabilisation du consommateur dans son acte d’achat.

épi de bléActualités

pictogramme blé

700 ha

de blé tendre

pictogramme sac de farine

300 t

de farine

pictogramme baguette

488000

baguettes tradition

pictogramme tartine

300 t

de farine

épi de bléTémoignages

Portrait d'Evelyne, agricultrice

Evelyne, Agricultrice à Néré (17)

 « En produisant du blé pour la Dynamique Céréalière, je participe activement à une démarche locale régionale, puis je connais la destination de mon produit. Je fournis un blé de qualité, cultivé dans le respect de l’environnement, c’est une démarche raisonnée ».

Portrait d'Evelyne, agricultrice

Philippe, Président d’Océalia, organisme stockeur (16)

« Aujourd’hui la coopérative veut valoriser une partie de sa production localement et recherche des démarches filières. Pour ça la filière blé – farine – pain de la Dynamique Céréalière correspond à nos besoins. Du champ de blé au fournil, nous travaillons ensemble pour proposer le meilleur de nos productions, tout en assurant une juste rémunération de tous les opérateurs ».

Portrait d'Evelyne, agricultrice
Portrait d'Evelyne, agricultrice

Luc, Meunier à La Chapelle Thireuil (79)

« J’ai intégré la filière en 2005 et depuis je valorise la majorité de ma production avec la farine « Signé Poitou-Charentes ». C’est une farine de tradition française très qualitative qui répond aux attentes de mes clients. Nous devons respecter un cahier des charges et assurer la traçabilité du produit jusqu’au consommateur final, c’est un gage de qualité et de confiance pour lui ».

Portrait d'Evelyne, agricultrice

 David, Boulanger à Fenioux (79)

 Chaque jour, 95% des baguettes plébiscitées au magasin le sont en appellation « Signé Poitou-Charentes ». Le consommateur fait confiance à la démarche à laquelle j’appartiens et dans laquelle il s’associe, volontiers, conscient de rémunérer une filière entreprenante et concertée qui offre, avec garanties, un produit de qualité, au quotidien… Savoir acheter, c’est savoir pérenniser ! ».

Portrait d'Evelyne, agricultrice

Caroline, Consommateur à Saintes (17)

« En plus d’être bonne, elle correspond à ma façon d’acheter ! Je sais qu’en croquant dans une baguette « Signé Poitou-Charentes », je contribue à faire vivre des acteurs locaux qui mettent tout en œuvre pour me satisfaire… Et ils y arrivent ! ».